11Agosto

Comer en Córdoba: Receta Salmorejo

El Salmorejo The Salmorejo Le Salmorejo

Comer en Córdoba: Receta Salmorejo

EL  SALMOREJO CORDOBÉS.

El salmorejo, junto con el rabo de toro y el flamenquín, son los platos más conocidos de Córdoba y los ofertan, como es lógico, en muchos establecimientos de la ciudad.

El salmorejo es un plato de rápida elaboración y sus ingredientes fáciles de conseguir en el mercado.La receta que yo hago es la que me han transmitido mi abuela y mi madre. Comido como plato único y servido con huevo duro y pepino troceado.

Tomate, pan de telera cordobesa, buenos tomates y un mejor aceite de oliva, junto con sal, un poquito de vinagre y un diente de ajo.Todo ello bien batido hasta obtener una crema anaranjada, el secreto de que el salmorejo salga naranja y no rosa, os lo diré cuando vengáis.

Os propongo una ruta del salmorejo:

Paseando por el centro de Córdoba, nos encontramos la Taberna El pisto, lugar de referencia en las tabernas cordobesas, situada junto a la Iglesia de San Miguel, ejemplo claro de iglesia de estilo Fernandino, y también cerca de ella la Taberna Góngora,en la calle de Torres Cabrera.

En la calle Romero, está el Churrasco, allí si ustedes lo piden sirven el salmorejo con berenjenas fritas, combinación de sabores también muy cordobeses.

Un poco mas arriba, en la Puerta de Almodovar, Casa Rubio, tiene la Mazamorra, variedad del salmorejo sin tomate, este plato es el antecedente del salmorejo, antes de que éste viniera de America.

Y el el Restaurante El Mirador, al otro lado del río servido con coliflor frita.

Todavía te resistes a probarlo?, ven a Córdoba

Le Salmorejo avec la queue de bœuf et le flamenquín, sont les plats les plus connus et lesquels on peut manger aux nombreux restaurants  de la ville de Cordoba

Le Salmorejo est un plat très facile et rapide a faire et les  ingrédients  aussi faciles à obtenir .La recette  que je fais est laquelle  ma grand-mère et ma mère faites. Mangé comme un plat unique et servi avec un œuf boilled et concombre haché.

 

Le pain de  telera de Cordoba, bonnes tomates et meilleure huile d'olive, avec sel, un peu de vinaigre et une gousse d'ajo.Tout ça bien battu jusqu'à une crème  l'orange, le secret de la salmorejo orange et pas rose, je vais vous dire quand vous venez.

Je propose un itinéraire de Salmorejo:

Marchez à travers le centre de Cordoba, vous trouve la Taberna El Pisto, tavernes historiques de Cordoue, situé à côté de l'église de San Miguel, un exemple clair de l'église de style Fernandine, et près d'elle le Taberna Gongora dans  rue Torres Cabrera.

Dans la rue Romero est le Churrasco, demandez le salmorejo avec aubergines frites, mélange de saveurs très interessant.

Un peu plus haut dans la Puerta de Almodovar, Casa Rubio a la variété Mazamorra de Salmorejo sans tomate, ce plat est l'antécédent de salmorejo, avant son arrivéede l´Amérique.

Et le restaurant El Mirador, de l´autre coté du fleuve  servi avec du chou-fleur frit.

Vulez vous manger le salmorejo? ? Venez à Cordoue

The SALMOREJO.

The Salmorejo as well as  oxtail and flamenquín, are the best known tipycal food of Córdoba and we can enjoy it in many restaurants of  the city.

The Salmorejo  is very easy to prepare and the ingredients  also easy to find . The recipe I do is that  my grandmother and my mother made. Eaten as a main dish and served with boiled egg and chopped cucumber.

 

Tomato, bread telera( kind of bread)Cordoba, good tomatoes and good olive oil, along with salt, a little vinegar and a clove of garlic.Everythig well beated until get  an orange cream, the secret of an orange Salmorejo instead of pink I will tell you when you come.

I propose a route of Salmorejo:

Walking through the center of Cordoba, we found the Taberna El Pisto, one of the most well known taverns in Cordoba, next to the Church of San Miguel. Thsis Church is a a clear example of Fernandine style church, and near it the Taberna Gongora in Cabrera Torres Street.

On the street Romero is the Churrasco, there try Salmorejo  with fried eggplant,delicious.

At  the Puerta de Almodovar, Casa Rubio has the Mazamorra variety of salmorejo without tomato, this dish is the antecedent of gazpacho, before the tomatos  came tfrom America.

And the El Mirador Restaurant, across the river served with fried cauliflower, also great¡

You want to try?, Come to Cordoba.¡¡

Maria Font

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