+34 607955008 guiamariafont@gmail.com

01Diciembre

Contra el frío cordobés: Rabos de toro

Receta de mi madre del rabo de toro cordobés

Contra el frío cordobés: Rabos de toro

Recetas de Córdoba y donde comerlas

La vida del turista es muy dura, pero se puede mejorar con pequeños detalles. En Córdoba tenemos varios platos que reavivan el espíritu. Desde mi punto de vista la Gastronomía es una parte tan importante como los monumentos o museos. Me gusta sentirme embajadora de la gastronomía de Córdoba y recomendar los platos de mi tierra. Para invierno les propongo la fórmula:

MBR= Mezquita Catedral+barrio de la judería+Rabos de toro.

Tengo un paar de sitios para recomendarles. Pregúntenme después del paseo por la Catedral de Córdba y la judería. 

Esta receta es muy típica de invierno, el guiso es contundente y muy rico de sabor. Cuando espero a grupos y tengo un rato, me tomo mi tapa de rabos de toro cordobés que me da energía para continuar la jornada.

Le he pedido la receta a mi madre, que los prepara maravillosamente.

Receta de rabo de toro cordobés

1 rabo de toro.

1 cebolla muy picada.

1 puerro muy picado.

3 dientes de ajo machacados.

2 pimientos verdes cortados a la juliana.

1 pimiento rojo cortado a la juliana.

1 zanahoria grande muy picada.

3 tomates, los peamos, quitamos las semillas y los hacemos puré.

2 hojas de laurel.

Harina.

Aceite de oliva para sofreír la carne y la verdura. 

2 vasos de agua de vino oloroso de Montilla-Moriles. (esta es la clave)

Calentamos en un perol un poco de aceite, enharinamos los trozos de rabo de toro y los freímos. Cuando estén dorados, los retiramos y en el mismo perol freímos la verdura: primero cebolla y puerro echamos la sal en está al gusto, luego ajos, pimientos, y puré de tomates. No debe de quedar aceitoso, si hay exceso se o quitamos. Cuando esté todo bien dorado, añadimos los rabos de toros, el laurel y el vino oloroso de Montilla-Moriles. Reducimos el fuego y lo dejamos cocinar hasta que la carne se ablande, esto puede durar hasta dos horas.

Cuando la carne esté blanda, quitamos la carne y batimos la verdura y el resto del vino. Esta es la salsa que pondremos sobre la carne.

Freímos patatas fritas y tenemos un plato delicioso.

 

 

Guia de Flamenco
Recetas de Córdoba
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Visitas sin reserva
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Testimonios

 

María Font
Córdoba, España
TLF:+34 607 955 008
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.