Receta del Salmorejo original
Mi trabajo me obliga a comer en los alrededores de la Mezquita Catedral muchos días, sin sacrificio ya que disfruto mucho las tapas típicas de la ciudad. Como asidua de restaurantes y bares los tengo catalogados por comida: el mejor salmorejo el Flamenquín de toda la vida, la mazamorra como la de mi casa.
Uno de mis platos favoritos en verano, y en invierno también es la mazamorra, es una crema fría con almendras, que me refresca entre mis clientes. La mazamorra la preparaba mi padre en la casa, y siempre es un plato que me recuerda a él cada vez que lo como. Les dejo la receta que él hacía y de la que se sentía muy orgulloso.
| 100 gramos | almendras crudas peladas |
| 200 gramos | pan de pueblo. (este calculo es a ojo, más pan más espesa la crema |
| 300 ml | agua |
| 2 dientes | de ajos o 1 grande |
| 20 ml | al gusto |
| Sal | |
| 1 vaso pequeño | aceite de oliva, (que no sea demasiado virgen) |
- Batimos en el agua las almendras frescas, el ajo, la sal, el vinagre. Cuando estén bien batidas las almendras añadimos el pan partido, lo dejamos en remojo unos minutos y volvemos a batir muy bien.
- Si la batidora no es muy potente pasamos todo por un chino para quitarles los grumos.
- Debe de quedar una crema fría.Probamos el punto de sal y vinagre y batimos todo con el aceite.
- Los metemos en la nevera y lo dejamos enfriar unas horas.
- Se puede decorar con unos piñones, jamón serrano a trocitos, huevos duros partidos, pasas...
- Creado el
